首先，我们需要明确的是，茶水费用通常指的是租赁店铺后，因使用公共区域而产生的饮用水费用。在长沙，茶水费用是否包含在租金中，主要取决于租赁合同的具体条款。
一般来说，以下几种情况可能导致茶水费用不包含在租金中：
1. 租赁合同中明确约定茶水费用由承租方承担。这种情况下，茶水费用通常包括购买、更换、清洗饮水机等所有与饮用水相关的支出。
2. 租赁合同中未提及茶水费用，但根据房屋性质或周边环境，茶水费用由承租方承担。例如，若租赁的是写字楼或商业综合体，则可能需要自行承担茶水费用。
3. 租赁合同中约定茶水费用由房东承担，但实际使用过程中，茶水费用由承租方支付。这种情况较为少见，但在某些特殊情况下可能发生。
相反，以下几种情况可能导致茶水费用包含在租金中：
1. 租赁合同中明确约定茶水费用包含在租金中。这种情况下，房东负责提供免费的饮用水，承租方无需额外支付费用。
2. 租赁合同中未提及茶水费用，但房东在租赁期间已安装饮水机并提供饮用水，此时茶水费用可能已包含在租金中。
3. 租赁合同中约定茶水费用由房东承担，且在实际使用过程中，房东已提供免费的饮用水。
为了确保自身权益，商家在签订租赁合同时，应关注以下几点：
1. 仔细阅读租赁合同条款，明确茶水费用是否包含在租金中。
2. 如有疑问，可向房东或中介咨询，了解茶水费用的具体规定。
3. 如茶水费用不包含在租金中，应提前了解周边饮水设施，确保经营过程中饮用水的供应。
4. 如茶水费用包含在租金中，应关注房东提供的饮水质量，确保符合卫生标准。
总之，在长沙租店铺是否包含茶水费用，需根据租赁合同的具体条款来确定。商家在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，了解茶水费用的承担方，以确保自身权益不受损害。同时，关注饮水质量，确保经营活动顺利进行。